酱香型白酒的特点有哪些，你真的了解酱香型酒吗？

酱香型白酒

本文从以下四个方面对酱香型白酒的特点进行介绍，希望对你有所帮助。

酱香型白酒的特点：不同的生产工艺

传统的酱香型白酒生产工艺简称为“987”生产工艺，即九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬近一年时间。

是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，1斤粮食出2两酒，并需要经过3到5年的窖藏，因此好的酱香型白酒生产成本比较贵。

在贵州茅台镇几百家白酒生产企业中，只有实力厚的少数企业，才有能力生产传统工艺的酱香型白酒，大部分企业都是以生产碎沙酒和翻沙酒为主，至于那些小作坊，那就基本是以窜香酒为主了。

酱香型白酒的特点之二：不同的香味体验

酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等，其空杯留香，将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味，醉后不上头等特性。

酱香型白酒的特点之三：有的主体香型

酱香型白酒主要由三大主体香型组成，即酱香、窖底香、醇甜香。

所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香酒香气的组成成分复杂，跟打造的工艺、季节、原料、水质，环境、空气中的微生物等有直接的关系，是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

酱香型白酒的特点之四：健康特点

1、易挥发物质少。

酱香型酒“三高”的特点：高温制曲、高温发酵、高温接酒。

蒸馏时接酒温度达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质能挥发掉大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，利于健康。

2、酸度高，利于健康。

酱香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。

根据中医理论，酸主脾胃、道教和佛教也很重视酸的养生功能。

3、富含有益健康的成分

酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就除去了添加其他香气、香味物质的可能。

通过以上介绍，相信你对酱香型白酒的特点有了进一步的认识，也了解到喝酱香型白酒的好处。

也许你会问，现在市场上酱香型白酒的价格为什么有很大的差别？

造成酱香酒价格差别大的原因主要市场上酱香酒种类的不同。

根据酱香型白酒生产工艺的不同，酱香型白酒分为四大种类，分别是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒，从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次减少。

好的是坤沙酒，也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒，其代表为贵州茅台酒；差的是窜香酒，市场上销售价在50元左右一瓶的产品基本都是这类产品。

由于好的酱香酒，也就是坤沙酒的生产成本比较高，如果是自己喝，可以选择酱香型白酒，也就是常说的茅台镇酱香酒，茅台镇酱香酒价格相对比较实惠，能够实现少花钱，喝到正的好酒。

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